Ricetta: Summer Feelings: 5 nuovi libri di cucina dai noodles al gelato senza panna

Non cucini in estate?Certo che lo sai.Questi piatti deliziosi e memorabili per picnic, barbecue in giardino e pasti di gruppo non si cucinano da soli.
Debuttando a settembre, questi cinque libri di cucina presentano tutti i nuovi tacos, hamburger, gelati, insalate e segreti di pasta che vorrai fare, non solo quest'estate, ma tutto l'anno.Speriamo che ti piacciano tanto quanto noi.
La blogger Heather Templeton si è sbarazzata di lei anni fa.Ora usa latte condensato, panna e rapporti strategici metà e metà per creare prelibatezze cremose che vanno dalla classica vaniglia alle corsie rocciose e al crumble di pesche.A questo aggiunge ingredienti semplici come fragole e zucchero o biscotti Biscoff.Versare il composto in una teglia e congelare per tre o cinque ore o durante la notte.È tutto.
Easy No-Churn Ice Cream (Page Street, $ 23) è facile da acquistare, richiede solo una frusta e una ciotola e offre 50 deliziose ricette, tra cui gelaterie e panini come panini gelato con pasta biscotto.che può essere acquistato solo in estate.
Nel suo nuovo libro di cucina, Between the Buns (Countryman, $ 30), il ristoratore di San Diego e influencer alimentare di YouTube con 3,3 milioni di abbonati serve prelibatezze su un dispositivo portatile, compresi i panini.spirito con hamburger, burritos, salsicce e tacos.Sì, tacos, incluso il classico taco di pesce di San Diego.
Questo suo quinto libro di cucina è perfetto per la stagione dei picnic estivi.Ha 100 ricette per polpette, toast, uova strapazzate, di tutto, dagli hamburger di pollo Buffalo ai panini con pane all'aglio.È un'ode sostanziosa e ricca di proteine ​​al cibo sostanzioso, che si tratti di tortillas fatte in casa o toast alla francese, con salse e contorni che la faranno cantare insieme.
Il tanto atteso debutto del nativo di Berkeley Andy Baragani è un assaggio del crescente amore per la cucina del buongustaio, inclusi ma non limitati ai suoi piatti tradizionali persiani.Chi può dimenticare il video virale della ricetta kuku sabzi dell'ex caporedattore di Bon Appetit?
Questo soffice kuku è una delle 110 ricette imperdibili di The Chef You Want to Be: Impressionive Everyday Recipes (Laurena Jones, $ 35).I capitoli includono giorni di insalata (ciao, cachi con burrata spezzettata e limone fresco) e carne (shawarma, costolette di agnello con insalata di kimchi), oltre a un ponderato saggio personale sulla frutta in salamoia, a 15 anni. il rapporto con il riso era quasi spirituale.se sono decorati con nori o avvolti in tahdig.
L'autrice di bestseller Melissa Clarke sulla cottura in una pentola?Sì grazie.La nostra copia malconcia di "Instant Dinner" di Clark non sporca solo i bambini in età prescolare.Se hai acquistato un libro di cucina quest'estate, prepara Dinner in One (Clarkson Potter, $ 30), che debutta il 6 settembre e offre pasti leggeri e saporiti per persone impegnate a cui non piace cucinare ricette di famiglia.
Gli scrittori di cibo del New York Times coprono di tutto, dalle cene in padella (pollo croccante al limone con patate, origano e capperi) e le torte in una ciotola (torta di ricotta e olio d'oliva) alle paste in una pentola (noodles al cocco allo zenzero con gamberi e verdure).).Ha persino preparato una torta di barbabietole con foglie verdi in padella.
Tutte le 100 ricette offrono alternative vegetariane o vegane o ingredienti alternativi, quindi puoi usare gli asparagi che hai a portata di mano invece di correre al negozio per i piselli (o viceversa).Grazie Melissa ci capisci.
Che tu ami il ramen o la pasta, adorerai le storie, i sapori e le foto di food porn di That Noodle Life (Workman Publishing, $ 30), l'ode di Mike e Stephanie Leh a tutti i loro carboidrati preferiti.
L'autore del pluripremiato blog i am a food viaggia per il mondo alla ricerca della pasta più gustosa e abbraccia la gamma con impressionante passione, offrendo 75 ricette che vanno dalla deliziosa zuppa di manzo taiwanese con cipolle e pasta al formaggio alle linguine al miso di crostacei.e la lussuosa salsa di agnello.
Ci sono suggerimenti su come migliorare i noodles istantanei, passaggi per fare la pasta da zero e tutti gli ingredienti fatti in casa per raggiungere il tuo nirvana di noodle, tra cui olio al peperoncino, salse e pangrattato all'aglio.Ha anche una sezione sui noodles sexy per appuntamenti.
Nel suo ristorante Not Not Tacos a San Diego, il ristoratore e chef di YouTube Sam Zien (alias Sam Chef) serve tacos con qualsiasi cosa, dalla pasta al formaggio, al purè di patate e alle melanzane.Il piatto rimane comunque un classico: tacos di pesce alla birra con cavolo verde, salsa piccante e lime.
Questa ricetta è una delle 100 nel nuovo libro di cucina di Zien, Between Bread: Burgers, Sandwiches, Flatbreads, Burritos, Hot Dogs e More (Countryman, $ 30).
1¼ libbre di pesce bianco (merluzzo, halibut, mahi-mahi), pulito, disossato, sgocciolato e tagliato a pezzi delle dimensioni di un dito, circa 1 x 3 pollici
Mettere la pastella per tempura, l'alloro vecchio e la birra in una ciotola capiente e sbattere fino a che liscio.
Immergere il pesce nella pastella, scuotere leggermente l'eccesso, quindi friggere in lotti nell'olio fino a doratura e cottura - circa 5 minuti o fino a quando diventa un bel colore dorato.(Non riempire eccessivamente la padella o la temperatura scenderà e il cibo non cuocerà correttamente.)
Riscaldare le tortillas e preparare le tortillas: aggiungere un po' di salsa di panna acida, cavolo, un paio di pesci a ogni tortilla, quindi condire con un po' di salsa piccante e lime.
- Sam Zien, Tra i pani: hamburger, panini, tacos, burritos, hot dog e altro (Redneck, $ 30)
Nel suo libro di cucina d'esordio, The Chef You Want to Be: Impressive Cookbooks for Everyday (Laurena Jones, $ 35), Andy Baragani, originario della Bay Area ed ex redattore senior di Bon Appetit, condivide i suoi pensieri su tutto, dalla frutta salata alla saggezza culinaria di Postadiga.
Questo piatto semplice è un esempio del primo.(Sì, i pomodori sono un frutto.) Mostra come l'aglio, il sale marino in scaglie e altri elementi salati aumentino l'umore estivo.Le chips di peperoncino possono essere preparate fino a una settimana prima e conservate coperte in frigorifero.
2 libbre di pomodori cimelio (di qualsiasi dimensione), alcuni a fette, altri a fette o pomodorini (come Sungold o ciliegie), alcuni a metà, alcuni interi
In una piccola casseruola a fuoco medio, unire olio d'oliva, aglio e acciughe.Cuocere, mescolando spesso, fino a quando l'aglio è appena dorato e croccante e le acciughe si sciolgono, da 3 a 5 minuti.Spegnete il fuoco e aggiungete i semi di finocchio e il peperoncino a scaglie.
Metti i pomodori su un piatto grande e condisci con l'aceto.Cucchiaio di patatine al peperoncino e cospargere di basilico.Cospargere con abbondante sale e servire.
Nel suo nuovo libro di cucina Easy No-Fresh Ice Cream: una guida senza attrezzatura per un ottimo gelato fatto in casa (Page Street, $ 23), la blogger Heather Templeton condivide 50 ricette non solo per il latte condensato, ma anche per le teglie.e un congelatore.
Questi panini commestibili con pasta biscotto hanno solo bisogno di un po' più di lavoro.Preparare prima l'impasto, poiché il salame impiegherà circa un'ora a cuocere in frigorifero.
Preparare l'impasto per biscotti commestibili: in una ciotola medio-piccola, iniziare a formare quadrati di pasta per biscotti, sbattendo il burro e due zuccheri con un cucchiaio di legno fino a che liscio.Aggiungere la panna, l'estratto di vaniglia e il sale.Mescolare il composto fino a quando tutto è combinato.
Stendere la pasta biscotto commestibile tra due fogli di carta forno.Vuoi che l'impasto dei biscotti abbia uno spessore di circa ½ pollice.Usando un tagliabiscotti quadrato (o rotondo), taglia la pasta in quadrati e disponili su una teglia foderata di pergamena.Metti le teglie in frigorifero per un'ora per indurire l'impasto.
Prepara il gelato: in una ciotola media, mescola il latte condensato zuccherato, la vaniglia e dimezza fino a ottenere un composto liscio.rimandato.
Usando un supporto o un mixer manuale, sbatti la panna fino a formare picchi rigidi, da 60 a 90 secondi.Piegare delicatamente il composto di latte condensato zuccherato nella panna montata.Vuoi che sia il più liscio e privo di grumi possibile.
Preparare due padelle rotonde o quadrate da 8 pollici e rivestirle con carta pergamena.Assicurati che la pergamena penda un po 'in modo da poter estrarre l'intero gelato dopo che è completamente congelato.
Dividi il gelato tra due teglie foderate di pergamena.Distribuire uniformemente il gelato sulla teglia con una spatola.Quando il gelato viene posizionato tra i biscotti, vuoi che il gelato abbia uno spessore compreso tra ½ e ¾ di pollice per il miglior rapporto.Congelare gli stampi per gelato aperti per 3-5 ore o durante la notte fino a quando non sono solidi.
Assembla i panini: è meglio lavorare in lotti in modo che sia il gelato che i biscotti rimangano completamente congelati.Estrarre metà dell'impasto per biscotti e una vaschetta di gelato alla volta.Usando lo stesso tagliabiscotti che usi per tagliare l'impasto dei biscotti, ritaglia dei quadrati (o dei tondi) di gelato per adattarli tra due impasti per biscotti freddi.Premi delicatamente e congela i panini con i biscotti.Ripetere il procedimento con il secondo stampo per gelato e i restanti biscotti.Se noti che il gelato si è ammorbidito durante l'assemblaggio del sandwich, potrebbe essere necessario ricongelarlo per un breve periodo.
Sciogli le gocce di cioccolato semidolce in una ciotola adatta al microonde per 60 secondi o fino a quando il cioccolato diventa soffice.Usando un cucchiaio o una sacca da pasticcere, cospargi un po' di cioccolato su metà di ogni panino commestibile.Mettete in frigo per 10 minuti, poi servite.Conservare i biscotti avanzati in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Nota.Si ritiene che mangiare farina cruda comporti un piccolo rischio di infezione da E. coli.Se questo ti dà fastidio, scalda la farina nel microonde per 1 minuto e 15 secondi o finché non raggiunge i 160 gradi.Lascia raffreddare completamente la farina e segui la ricetta.
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Tempo di pubblicazione: 11 agosto 2022